卤肉饭-甜甜的孩子也爱吃的做法_菜谱

五花肉，200克，洗净后备用

切成大约1cm见方的肉丁

洋葱切条状，准备炒葱油酥

炒葱油酥，葱油酥是台湾卤肉饭里面的必备配料，能够提味道，没有葱油酥的卤肉饭，绝对不是正宗的。炸到金黄（大约使用大火30秒，转小火3-5分钟），捞出放在洗油纸上，凉透后变得酥脆，切成小段备用

留少量油，待油热后放入五花肉，煸出肉中的油脂。

倒入蘑菇，葱姜蒜，一起爆炒。

倒入老抽，酱油和盐

翻炒最后加入葱油酥，翻拌几下，加入足量的开水（不要用凉水，会激到五花肉，变的咬不烂）一次性加够水，中途尽量不要加水，如果加也要用开水。

加入几粒冰糖，慢慢小火收汁（加入水煮蛋，这一步没有拍照，就是把蛋放在卤肉汤里面一起煮）

小油菜洗净焯水。卤肉和汤汁浇到米饭上盛盘搞定