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蔓越莓马芬#享“美”味#(8/10)
将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，然后取蛋黄倒入过筛的低粉里，搅拌均匀。
倒入牛奶，继续搅拌至顺滑无颗粒。
先将蛋白打发至鱼眼泡状……
再分三次加入糖，每次都要快速打发后再加糖。
打发成湿性蛋白霜，能看到纹路或能提起尖角即可(如图所示)
将蛋白霜的1/3部分加到蛋黄糊里，然后翻滚式搅拌均匀(不要打圈)
将蛋黄糊部分倒入剩下的蛋白霜里，同样搅拌均匀，烤箱200℃预热5分钟。
倒入模具里，放上蔓越莓干即可，入烤箱180℃，18-20分钟即可。
酸甜的蔓越莓马芬就完成了。
是不是很红？