蔓越莓马芬#享“美”味#(
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将鸡蛋的蛋白和蛋黄分离,然后取蛋黄倒入过筛的低粉里,搅拌均匀。
倒入牛奶,继续搅拌至顺滑无颗粒。
先将蛋白打发至鱼眼泡状……
再分三次加入糖,每次都要快速打发后再加糖。
打发成湿性蛋白霜,能看到纹路或能提起尖角即可(如图所示)
将蛋白霜的1/3部分加到蛋黄糊里,然后翻滚式搅拌均匀(不要打圈)
将蛋黄糊部分倒入剩下的蛋白霜里,同样搅拌均匀,烤箱200℃预热5分钟。
倒入模具里,放上蔓越莓干即可,入烤箱180℃,18-20分钟即可。
酸甜的蔓越莓马芬就完成了。
是不是很红?