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水煎包 宝宝辅食食谱(13/27)
参考月龄:16个月以上 食材准备: 面粉150g、肉馅50g、芹菜30g、酵母2g、香葱5g、熟白芝麻8g 烹饪时间:65分钟 难度分析:中级
面粉倒入面包桶中,加入酵母。
加入78g水。
自定义和面15分钟,启动。
面包机自动和面中。
选择发酵模式,40分钟 ,发酵至面团两倍大。 如果没有面包机,手动和面和发酵,就可以啦。有面包机的妈妈们,就放心交给它吧。
芹菜焯水。
切末。
香葱切末。
加少许油。
加少许盐和酱油。
搅拌均匀。
加入香葱末。
加入芹菜末,继续搅拌均匀。
取出面包桶,取出发酵好的面团,表面撒上一点点面粉,继续揉,排空面团内的“蜂窝空气”。 包子皮好看的重点是:揉面 揉面 揉面,重要的事情说三遍,多揉一会儿,小包子颜值会更高。
搓成长条,切成小块。
擀成薄饼。 包子皮要比饺子皮厚一点,注意中间厚,边上薄,尽量圆,均匀一些,四周做到尽量薄一些,这样包子褶子及收口会更好看!
中间放入馅料。
两手旋转捏褶。 至于捏包子这个褶,确实有一点点难度的,但是熟能生巧,第一个第二个可能不太完美,但是绝对会越来越漂亮的。
全部包好后,盖上保鲜膜,二次醒发20分钟。 这步叫做二次发酵,不能省略哦,不然包子出锅还是瘪瘪的,发不起来的,不够松软。
醒发好后,包子底部刷上少量水。
粘上熟白芝麻。
锅烧热,刷上少量的油,包子放入锅中。 先用小火煎2分钟,让包子底部定型。 包子在水煎的过程中会膨大,下锅时,包子中间要留有空隙,避免粘连到一起。
倒入开水,没过包子三分之二。 具体煎制时间需要根据包子大小和火候来定,火一定不要大了,避免底面糊了里面还不熟。
盖盖焖煮约15分钟,水收干,关火。 煎至锅内吱吱作响,水分快收干时,转小火继续煎2分钟关火,可以通过玻璃锅盖观察,或稍掀开锅盖看下水量。
撒上葱末。
可以出锅了。