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坛坛泡菜(18/18)
嫩姜洗净，掰成小块，方便入味，也可以掰大块一些，小米椒洗净，大蒜剥了30瓣左右，这些食材洗净就行了，不用沥干水份，这次我用的生水泡制
用剪刀剪掉小米椒的头，烂的和破口的辣椒要捡出来不能泡
准备一个坛，二锅头白酒，一包盐。坛子要保证千万不能粘油
坛子是洗干净了的，里面加了四碗清水，一包盐先放一半
接着加入处理好的小米椒
倒进大蒜一起泡进去
轮到嫩姜一起接着往里面倒
我准备了花椒一起泡比较香，花椒洗干净用漏筛洗不会掉
接着放入剩下的一半盐
倒入白酒，因为生水，我倒了差不多三分之一
盖子盖上，在坛岩周围淋上水隔绝空气
让它呆在阴凉的地方不用去管它
过了一个星期左右我又买了蒜薹和胡萝卜，都洗净好，胡萝卜买比较小根嫩一点的，掰成两段或者三段都可以，蒜薹处理一些头尾就可以了
揭开坛盖，加入胡萝卜
加入蒜薹
放十几粒冰糖，然后再加150g的盐，再倒一点白酒，盖回盖子放阴凉处，过半个月就可以吃了
用来配稀饭，或者炒去腥的食材真的大大的赞，人间美味在此
脆到极致啊