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青鱼炖豆腐(4/8)
准备香料，花椒，草果，肉蔻，葱白，生姜，干辣椒，香叶，茴香，郫县豆瓣酱，大豆酱
鱼头和鱼尾改刀，用黄酒将鱼两面抹匀，去去腥味
热锅凉油，将除了酱之外的香料先炒出香味～
放入酱，火不要太大，小火炒酱，炒出香味，不要着急～
加入差不多没过鱼三分之二的开水，煮沸
加入鱼头和豆腐，因为郫县豆瓣酱很咸所以基本上不用加盐了，加糖，要多一点的糖，生抽老抽，加入豆腐
大火煮开，然后改中小火，盖上盖子，开始炖
中途要将汤水浇到鱼身上，顺便将豆腐往汤里压压，记住不能乱动鱼头和豆腐，会碎的～差不多炖四十多分钟就可以出锅啦～