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宫保鸡丁#复刻中餐厅#(7/10)
鸡胸肉切小块，有少许料酒、盐、水淀粉拌匀；胡萝卜削皮切丁，黄瓜直接切丁，生姜切丝蒜切片。花生米备好。
锅烧热，放适量油，下入鸡丁快速炒匀发白盛出。拿一小碗，放入一勺生抽，半勺陈醋，少许白砂糖，一勺水淀粉调成味汁待用。
余油下入姜丝蒜片炒香，下入一勺豆瓣酱炒匀。
下入胡萝卜丁翻炒，同时可加少许清水焖下，避免酱糊锅。
下入黄瓜丁快速翻炒。
下入鸡丁翻炒几下，炒匀。
沿锅边淋入味汁 ，大火翻炒至粘稠起芡，关火后加入油炸花生米拌匀即成。
装盘。
鸡丁鲜嫩，胡萝卜黄瓜花生米各种脆，口感咸鲜酸甜下饭。
成品图。