晶鱼4条，鱼身上划出口，为了更入味，也可以不切口，姜，蒜，调味料备好

锅底放适量油，烧七分热放入葱姜蒜，煸炒出香味，改小火，把鱼平铺到葱姜上，避免粘锅，煎至两面发黄，加入醋，酱油，盖锅盖闷一会，加水，（水量根据个人喜好添加）放少量糖，大火烧，水开改小火6~7分钟就可以出锅了

成品