锅里倒少许油，把茄子片倒入锅中，中火干煸茄子至完全软了，不能有白心后盛出备用（削切皮的时候应该把靠近茄把较硬的部位完全剔掉）

锅底少许油，放入两粒八角炒香，再放葱姜蒜末（留出一半蒜末后面备用）炒香后放入肉馅炒熟，放入老抽、面酱、白糖、盐、味精，再倒入半碗水后把煸好的茄子倒入。

再倒入淀粉水勾芡，收汁最后倒入剩下的蒜末和香菜碎即可出锅。