在肉片中放入盐丶料酒丶姜沬丶蛋清丶玉米淀粉和少量生抽腌制10分钟。
在等待的时间把泡好的蘑菇（我用的是叶蘑，喜欢吃其它菌类的亲也可以换成其它菌类）丶木耳丶黄花菜都用手撕成小块备用。
锅内加油，油温三成热放入腌制好的肉片，一定要一片一片地放，否则容易粘在一起。
肉片放进油锅很快捞出，不要求肉片炸熟，只是过一下油。
过肉片的油锅内的油倒出，留下㡳油，放入大料、花椒丶干辣椒，小火炸出香味后把这些调料捞出扔掉，把䓤丶姜沫放入锅中，煸出香味儿，加入木耳丶黄花菜、蘑菇。
水开之后放入过了油的肉片，同时加入盐丶生抽丶十三香丶胡椒粉等调料，(胡椒粉一定要放，可以稍微多放；生抽只放一点点）。
用玉米淀粉勾芡，放入味精即可。还可放入两片绿叶菜。
成功完成。根据自己口味儿，可以在碗里加入几滴醋，那味道，绝对ganggang地。
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