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香酥金蝉(4/4)
金蝉洗净控水
辣椒切段，蒜粒拍碎，（不要拍太碎），姜切片
锅中烧油（可以多放些），油热入花椒，大料，姜片爆香，倒入金蝉，大蒜丁，干辣椒翻炒，蒸发水汽的时候撒入食盐，方便入味，边炒边用铲子按压，全程中火
炒至熟透金黄时调好咸淡，加入孜然，出锅