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软炸鱼块(7/8)
新鲜的梭鱼去鳞去肚洗净控水。
用刀去头尾，切3厘米左右的段，加入盐，味精，花椒面，啤酒抓匀腌制15分钟。
沥出多余的水，打入鸡蛋抓匀。
加入干淀粉搅拌均匀。
炒锅点火入油烧至6成热，用筷子逐个下入鱼块。待鱼块定型后，用筷子慢慢翻动。
待鱼块呈金黄色捞出。改大火升高油温。
再下入鱼块复杂一分钟，关火。
捞出控油，装盘即可。