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茄汁大虾#复刻中餐厅#(4/8)
大虾清洗干净,将头顶的尖刺和眼睛剪掉,用纸巾擦干水分(眼睛在炸的时候会爆开溅油,所以一定要剪掉)
为了防止有水分会爆油,所以放一点面粉或淀粉,摇晃均匀
油锅加热,将虾炸到金黄酥脆,捞起备用(把虾壳炸脆了,就可以把壳一起吃掉)
姜、蒜切末,备用
将各种调料混合,加入少许清水调稀一点,备用
姜蒜下锅炒香
倒入汁料,煮沸
倒入炸好的虾,翻炒收汁,即可