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茄汁大虾#复刻中餐厅#(6/8)
大虾清洗干净，将头顶的尖刺和眼睛剪掉，用纸巾擦干水分（眼睛在炸的时候会爆开溅油，所以一定要剪掉）
为了防止有水分会爆油，所以放一点面粉或淀粉，摇晃均匀
油锅加热，将虾炸到金黄酥脆，捞起备用（把虾壳炸脆了，就可以把壳一起吃掉）
姜、蒜切末，备用
将各种调料混合，加入少许清水调稀一点，备用
姜蒜下锅炒香
倒入汁料，煮沸
倒入炸好的虾，翻炒收汁，即可