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免油炸的糖醋排骨#复刻中餐厅#(4/11)
排骨浸清水里，多换几次水，漂净血水。
烧锅开水，把排骨焯烫一下捞出，在流水下洗净杂质，再用开水烫一遍沥干水，加一勺料酒，少许盐，姜丝，葱段腌制15分钟以上。
排骨捞出（不要佐料）放电压力锅内，加少许清水，压制15分钟。
调配糖醋汁：一勺料酒两勺生抽三勺陈醋三勺白砂糖四勺番茄酱调匀。
这是压好的排骨，特别香，捞出排骨，汤汁可以留用做汤或者下面条。
锅烧热，放两勺油，下入少许姜丝爆香。
下入糖醋汁，用小火烧至粘稠起泡泡状。
下入排骨翻匀即成。
装盘，洒少许熟的白芝麻点缀。
肉质酥烂，酸甜适口。宝宝最爱，妈妈也爱。
成品图。