加入糖粉，用打蛋器进行搅打。
没有买到糖粉的话可以用料理机将细砂糖打碎成粉末代替。但不要直接用细砂糖，否则口感不够细腻。
用刮刀拌匀。
注意酥皮不要过度搅拌，压拌均匀成团即可。
包上保鲜膜，放冰箱冷藏40分钟。
做好的酥皮比较粘软，所以要冷藏，做饼皮的时候才好操作。
取一个完整的凤梨果肉，切成小块。
记得把中间的硬芯部分去掉。
切成非常细小的小丁。
有的嫌麻烦，会用料理机打成泥，但是和这种切成小丁的口感是不同的，个人比较喜欢这种带颗粒的口感，并且能够保留菠萝的粗纤维。
炒到水分基本没了，果肉颜色变深后再转小火，炒至粘稠，感觉成团黏腻有韧性的时候就可以出锅。
注意水分要尽量炒干，否则会太软。烤的时候容易爆开来，也会影响保质期和口感。
放在一旁冷却备用。
冷却后的凤梨馅会比刚炒好时更硬一些。
取一块小面团，用手掌压扁后放上凤梨馅。
凤梨馅比较粘软，酥皮面团也较软易裂，因此包的时候不易控制。在包制之前，可以在手上涂抹黄油或者橄榄油，这样不容易沾粘。
装填到模具里。
如果没有合适的模具，也可以用手捏成小圆饼或小方饼，放到蛋糕纸托里。
放入预热到175度的烤箱中层，上下火175度烤约15分钟。
刚做好的凤梨酥，皮和馅的味道没有完全融合在一起，最好密封保存4个小时以后，等凤梨馅里的水分和糖分慢慢向皮里渗透，到时候再品尝，口感才达到最佳。前提是得忍住！像喵姐和喵小弟这两位刚出炉立马就抢来吃的，显然需要再修炼修炼：）
