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菠萝咕噜排骨#复刻中餐厅#(0/12)
排骨买回来不要洗，先用1茶匙盐拌匀，放置冰箱1-3天，要吃之前再洗，此时肉已有咸味，转鲜红色，这样煮的时候不用再加盐，肉已入味。排骨洗净沥干水份，准备些红葱头，没有可以不放
红辣椒，青椒，洋葱切方块，葱白切段
菠萝去芯切小块
锅里放8克油，倒入青红椒，洋葱，葱白翻炒片刻后盛起
加入12克油，倒入排骨摊开，煎一面
转金黄色后反另一面再煎
两面都金黄色后加入280克水，盖盖，中大火焖煮
水差不多干后加入番茄酱，糖，少许盐，大火翻炒至水干
倒入菠萝翻炒，此时菠萝会渗出水份，一直炒至水份蒸发，有点焦糖香味
倒入青红辣椒，洋葱，葱白翻炒均匀即可上碟
成品
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