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煎焗三文鱼头#复刻中餐厅#(5/6)
三文鱼头洗干净沥干水,如果在市场上买的鱼头可以请档主剁小块,我是在超市买的,所以整一边煎,锅里加入橄榄油,有皮那面先煎,洒上黑胡椒碎和香草(百里香和迷迭香,如果没有可以不加)
鱼头煎金黄色后,用两个铲子帮助反面,加入蒜头和姜片,如果太早加入会焦
提前调好一碗酱汁:XO酱,沙茶酱,蚝油,料酒,水 鱼的另一边煎金黄色后,倒入酱汁,盖盖
汁差不多干时,加入红辣椒和秋葵盖盖几秒至蔬菜熟 开盖后再把鱼头两面煎干即可,切记翻鱼头时用两个铲子帮助,否则易烂 我用秋葵是为了衬颜色,因为没有葱了,可以用葱段或者青椒
成品
复刻中餐厅鱼头