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番茄炒鸡蛋#复刻中餐厅#(0/13)
番茄一大个，如果小的就用两个。这个鸡蛋不怎么大，用了三个。香葱分别切葱白末和葱花末，蒜切末。
番茄洗净划十字，用开水浇上去泡一分多钟后拿出，用清水一冲 ，由于热胀冷缩，很容易完整地剥皮。
把番茄小心地切成小块，尽量减少汤汁的损失。
鸡蛋打入盆中，加入半蛋壳清水（这样更嫩滑），用打蛋器或者筷子搅打均匀。
锅烧热，放宽点油，沿锅边淋入蛋液，用手拿锅柄晃动，待蛋液一凝结马上用筷子搅散后捞出，这样炒出的鸡蛋很嫩。
锅内余油下入葱白末和蒜末爆出香味。
下入番茄翻炒几下，加入适量盐再炒就出汤汁了。
下入鸡蛋炒匀，加一小勺米醋和适量白砂糖再翻炒均匀。
下葱花炒匀即成。
色彩非常诱惑。
吃一口，鲜滑香嫩，真的如同螃蟹的味道。
成品图。
成品图。
番茄一大个，如果小的就用两个。这个鸡蛋不怎么大，用了三个。香葱分别切葱白末和葱花末，蒜切末。