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Q弹虾糕 宝宝辅食食谱(14/20)
参考月龄：11个月以上 食材准备: 鲜虾140g、淀粉3g、鸡蛋1个、黑芝麻5g 烹饪时间：25分钟 难度分析：初级
鸡蛋清黄分离。
蛋黄打散备用。 一会儿我们用来做虾糕上面那层金黄色的“糕皮”。
虾去头去尾。 我用的就是普通的海虾，如果买不到海虾也可以用河虾，但是一定要选择新鲜的虾哦。 虾的选择一定是整体透明，虾是一种非常美味的优质蛋白。一旦开始腐败，虾头，虾尾，虾脚开始变红，这个时候食用的价值大大下降，也容易造成食物腐败。 如果你买回来的虾活蹦乱跳的很难处理，可以先放冰箱冷冻30分钟，之后拿出来就很好处理了。
剥掉虾皮，去除背腹部虾线。 虾线就是虾的消化道，在虾的背部一道黑线。 虾的消化道里有脏东西，还含有苦味的物质，会掩盖鲜虾清甜的味道。所以一定要帮宝宝把虾线去除干净。
虾肉放入料理机中，倒入蛋清。 加蛋清可以让虾糕更加的Q弹更嫩滑，口感会更好。如果宝宝蛋清过敏，可以选择不放，当然口感上肯定不如添加蛋清的好。
加入3g淀粉。
搅打细腻，越细腻越好。 如果没有料理机，可以直接用刀剁成虾泥，要多剁一会儿，然后加入蛋清和淀粉，搅拌黏稠。
耐高温模具四周刷油。
底部铺上硅油纸，方便脱模。
虾泥倒入模具中。
用小勺压稍稍紧实一点，抹平表面。 如果虾泥比较粘，你可以稍蘸一点点水，就不会粘到小勺上了。
上层倒入蛋黄液。
撒上黑芝麻。
盖上耐高温保鲜膜。
用牙签扎小孔。
放入锅中蒸约20分钟，稍焖一会儿出锅。
蒸好后取出，冷却一会儿，脱模。 如果还是不太好脱模，你可以用小水果刀之类的器具，在容器的四周划上一圈，就很容易脱模了。
切成1cm左右的薄片。
可以吃啦。 宝宝可以趁着温热直接吃。如果做的比较多，可以放进冰箱冷冻保存，但建议3天内要吃完，否则可能会影响口感和营养的吸收。