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咖啡泡芙#相约MOF#(
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冷黄油切小块,
然后所有材料一次性混合,用手将材料搓匀;
将材料从盆中倒入来放在操作台上,用折叠方式使其成团;
将面团放在一张硬塑料纸上,再盖上一张塑料纸,用擀面杖将其擀成厚约1-2毫米的薄片放入冰箱冷冻备用。
用圆形模具刻出圆形来备用
黄油切小块放入锅中;
加入牛奶、盐和糖先小火加热倒黄油融化,中火煮至沸腾离火;
过筛的粉类倒入锅中拌匀至无明粉;
开中火用橡胶刮刀不断翻炒面团确保每一部分都被烫熟,面团不松散,表面有光泽,锅的底部有一层薄薄的膜即可停止加热;
多次少量加入打散的蛋液;
将面糊装入裱花带中;
在铺好油纸的烤盘上挤出一大一小两种规格的圆形;
用饼干切模切出虎皮面胚;
烤箱预热180度,时间30分钟,20分钟时小泡芙先出炉
咖啡豆用牛奶浸泡一夜备用;
蛋黄加入低筋粉和糖拌匀;
牛奶煮至即将沸腾离火冲入蛋黄中;
过晒后倒入锅中继续熬煮至浓稠;
降温后加入黄油块拌匀即可。
将咖啡奶油酱挤入泡芙中点缀装饰即可