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豉汁蒸小排#复刻中餐厅#(21/22)
小排清水浸泡2小时，中间换3-4次水，泡出血水
碗中放入豆豉和蒜末（豆豉：蒜末=1:2），放入30毫升蒸鱼豉油，15毫升生抽
放入2克鸡精
锅中倒入色拉油，烧热
倒入步骤3的料碗中
一边倒入热油，一边搅拌，稍微冷凉后备用
小排沥干水分，放入白胡椒粉，姜丝
倒入10毫升料酒
抓匀腌制
将步骤6的料汁倒入排骨中，抓匀后盖上保鲜膜入冷藏室冷藏2小时
将腌制后的小排放入蒸屉中
大火蒸30分钟
蒸好后撒上指天椒圈和香葱末即可
完成品
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