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红烩扒皮鱼#复刻中餐厅#(11/26)
所用食材：大扒皮鱼5条，木耳一小碗，西红柿一个，葱姜蒜，香叶八角，干红辣椒，小茴香，白扣白芷，香葱末
扒皮鱼洗净剪去鱼鳍和尾巴，放入葱丝姜丝，料酒
放入1.5克食盐
撒入1.5克白胡椒粉
抓匀后腌制20分钟
西红柿切块，泡发后的木耳洗净
锅中倒入色拉油，大火，待油温升高后放入腌制好的扒皮鱼
待一面煎制金黄色再翻面煎另一面
煎好后盛出备用
锅中留少许底油，放入所有香料
放入10克郫县豆瓣酱翻炒
放入葱姜蒜翻炒出香味
加入3茶匙白糖
倒入15毫升生抽
放入西红柿翻炒
放入煎制过的扒皮鱼
放入木耳
倒入适量清水，水煮开后
转中小火，盖上锅盖焖煮15分钟
挑出葱姜香料，转大火在炖5分钟，撒入白胡椒粉
装盘，撒上葱花即可
完成品
完成品
完成品
完成品
完成品