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基础糖霜的制作(7/8)
准备好材料,分别称重。
蛋白粉+温水混合均匀,把表面的气泡稍微压一下。
加入糖粉(CH糖粉不用过筛,如果用太古的红标糖粉,需要过筛1-2次)
先低速混合均匀,厨师机1档或手动搅拌。
加入5-10滴柠檬汁。
加入2滴食用甘油。
然后厨宝厨师机3档搅拌10分钟(打蛋器中速5分钟),检查一下,达到尖峰状态即可。
放入大碗中,盖上保鲜膜,冷藏储存,可以储存7天左右。