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素馅角瓜鸡蛋海参蒸饺(2/15)
角瓜清洗干净，中间切开，去籽
用刨丝器把角瓜擦成丝，放3小勺盐，并搅拌均匀，静置20分钟
准备适量面粉，70℃左右水烫面
揉面，揉到表面光滑
盖上湿润的屉布进行醒发，醒发20～30分钟
鸡蛋打散，炒熟盛出备用
胡萝卜切碎，炒熟盛出备用
即食海参热水烫一下，切碎备用
葱切碎备用
用屉布或纱布把角瓜包起来挤出水分，尽量挤干净，否则过会儿和馅时会出很多水，包的饺子容易破皮也影响口感
将所有食材放到一起，加花椒粉，胡椒粉，糖少量(提鲜用)，盐，生抽，少量花生油(之前鸡蛋和胡萝卜炒过后会带一些油)，适量香油，开始搅拌
搅拌均匀
把醒好的面拿出来就可以包了
将包好的饺子放入蒸锅，上气后13分钟就熟了
大功告成