素馅角瓜鸡蛋海参蒸饺(
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角瓜清洗干净,中间切开,去籽
用刨丝器把角瓜擦成丝,放3小勺盐,并搅拌均匀,静置20分钟
准备适量面粉,70℃左右水烫面
揉面,揉到表面光滑
盖上湿润的屉布进行醒发,醒发20~30分钟
鸡蛋打散,炒熟盛出备用
胡萝卜切碎,炒熟盛出备用
即食海参热水烫一下,切碎备用
葱切碎备用
用屉布或纱布把角瓜包起来挤出水分,尽量挤干净,否则过会儿和馅时会出很多水,包的饺子容易破皮也影响口感
将所有食材放到一起,加花椒粉,胡椒粉,糖少量(提鲜用),盐,生抽,少量花生油(之前鸡蛋和胡萝卜炒过后会带一些油),适量香油,开始搅拌
搅拌均匀
把醒好的面拿出来就可以包了
将包好的饺子放入蒸锅,上气后13分钟就熟了
大功告成