红烧罗非鱼(
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罗非鱼收拾好,卖鱼的师傅太负责,我说帮我收拾干净点,他把鱼鳍都收拾干净了
在鱼身上划几刀,以便入味
备好葱姜蒜,多少随意
用厨房用纸吸鱼身上的水(可以没有,主要是水少入锅时少溅油)
热锅中加油(我用的不粘锅,煎鱼时不会粘锅)
油热后加入葱姜蒜翻抄
炒出香味后调小火后放鱼,两面煎鱼到范黄
煎好了
调大火,放入老抽,生抽,醋,糖,料酒,水,盐,八角
水差不多没过鱼,大火烧开,盖盖小火炖煮(水不没过鱼也没关系,过程中可以翻一次鱼)
大约30分钟后,汤变少变浓稠(着急的话可以一直大火或中火,但是鱼容易被煮烂,不影响口味,就是不够漂亮)
出锅咯,把剩余的一点鱼汤倒在鱼上,完美,喜欢的话可以在上面撒些香菜