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自制剁椒(5/12)
材料图
辣椒洗净晾干水分，大蒜剥几瓣儿一起洗净晾干水分
水分干之后切掉辣椒蒂，然后一个辣椒大概切三刀，大蒜随便切两下
全部切好之后放入捣蒜缸里，大蒜随之铺上
用力的捶吧，期间会有辣椒和大蒜会溅出来，用右手捶，左手稍微挡一下
捶成这个样子就行，不要太碎，咋们要的是剁椒。而不是剁椒酱
放入干净无水无油的玻璃瓶，加入盐，使劲加了4勺
加入北京二锅头，最好用最高度的白酒，56°的最好，我只买到这个52°的将就用
用干净无水无油的筷子搅拌均匀
先盖一层保鲜膜，再盖上盖子放冰箱3天
这个时候辣椒的味道散发出来了，也没有一点白酒的味道，真的超级纯
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