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桃红大虾寿司卷(1/16)
食材准备好。
紫糯米洗净，浸泡4小时。
连同泡米水与大米混合，再浸泡20分钟。
将混合的两种米和泡米的水一同倒入电饭锅内，加入平常煮饭一样多的水，2片柠檬汁切片，挤汁煮成米饭。 小贴士：1、煮饭的水量可以自己调节，通常我们在外买的寿司，饭要偏硬。但家庭做了要和孩子一起共享，软一点更合适。饭的软硬和能不能卷起来不影响。2、加少量柠檬汁对米饭的颜色，口感都有好处，同时也让米饭的维生素B1在受热时更加稳定。紫米中的色素是花青素，它的特点是遇酸变红，让米饭的颜色特别娇艳，桃红色由此而来。
煮饭期间，将胡萝卜，黄瓜切条。
烧水，将胡萝卜条煮5分钟。 小贴士：煮一下更软也更好吸收胡萝卜素。
虾去虾线，去壳。在沸水中煮1分钟。
将米饭取出打散，晾至温热。 小贴士：不要饭很热的时候就放海苔上，会把海苔烫缩起来。
调寿司醋，寿司醋比例是 醋：糖：盐=6:3:1。一个寿司卷就是6克醋，3克糖，1克盐，刚刚好。
将寿司醋倒在米饭里，拌匀，尝一尝，是不是稍微偏酸甜一点点？一会还加没有任何调味的黄瓜、胡萝卜、大虾来中和，吃起来会感觉刚刚好。
将一张紫菜放在寿司竹帘上，取出米饭，均匀地铺在紫菜上。 小贴士：离身体远的那一端，留一小段不要放米饭，否则卷的时候会溢出来。
在中间位置，依次放上胡萝卜，黄瓜，和熟虾仁。
用寿司帘卷起来，压实。手法看视频。
刀沾水，切成段。
切2刀，会沾刀，继续将刀沾水。
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