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蒜苔爆炒鸡胗(6/10)
准备好材料；
鸡胗洗的时候要把表皮上的黄色的膜去干净，否则发苦。（这层黄色的膜名字叫鸡内金，一般晒干后用来入药，可以治小儿消化不良）。洗干净后切片
姜切成丝放入鸡胗内，倒入2大匙料酒，放入一小匙盐，搅拌均匀后腌制2个小时；
苔洗干净后切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小块
锅内放入油，油热后倒入花椒爆香后，放入小米椒炒出辣味；
倒入鸡胗爆炒，炒至鸡胗收缩干水；
倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔断生，加入一小匙盐，少许水；
再加入2匙生抽，2匙老抽，翻炒至鸡胗全部上色；
最后加入一匙白糖，继续翻炒至收汁后即可；
习惯性来张特写！