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酱牛肉(5/8)
牛肉洗净用牙签扎孔，用料酒与酱油腌24小时（要放冰箱保鲜的）
大锅里放酱油，卤料，大葱，姜，冰糖，盐，煮卤料水。（卤料我买的市面上别人配好的）
卤料水煮开10分，泡2小时以上，用过滤网，过滤出废渣倒掉，只留卤水。
腌渍好的牛肉清水下锅，水开牛肉煮的膨胀成这样，捞出来。
放进卤汤内，大火烧开煮10钟，调中小火一个小时。（我家有老人孩子我煮了一个小时20分钟） 简易的方法也可以用高压锅压20～30分钟。
煮好后不要急着吃，闷5个小时以上更入味好吃。
我剥了几个鸡蛋放进卤汤里浸泡就成卤蛋了。
放凉切盘完工（如果牛肉偏软不好切，可以放冰箱1个小时就会很好切了）。