大成鸡翅根洗净

焯水时间长一点

中火，锅里放油，油热放大料炒香，再放朝天椒翻炒，再放葱，姜炒香，再放鸡翅根翻炒，最好炒出油来，再放料酒翻炒，再放红烧酱油上色，必须上色，再放盐和糖(糖多放是盐的两倍)翻炒，看颜色漂亮后放水，水量和鸡翅根一平，大火开锅改中火慢炖，直到收汁出锅！