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西府臊子肉(4/9)
新鲜上好的五花肉洗净控干。
切成均匀的丁（大概一厘米左右）。
姜切片，葱切段，大蒜拍一下。与干辣椒，大料，花椒，香叶，桂皮一起待用。
炒锅点火入油烧热，入以上香料，慢慢煸出香味。
下入五花肉丁，调入料酒，十三香小火慢慢煸炒。
小火慢炖30分钟左右。待五花肉里的油都煸出，锅里的油淹没肉时改中火。
下入干辣椒面，陈醋继续翻炒，调入盐，鸡精翻炒均匀。
待锅里的油色红亮，肉质软烂时关火。
出锅盛入盆中即可。