鲨鱼一条，大概两斤。买的是已经烫过，去掉表皮的鲨鱼。因为鲨鱼肉有一股氨味，据说这样处理后可以去除氨味。

鲨鱼肉片下来，用刀把筋膜刮出来，不要。用刀背把鲨鱼肉剁成鱼泥。（注意：一定要用刀背，这样鱼泥才会有粘性）。在剁好的鱼泥里，加入适量的肥肉泥，姜末，葱油，十三香，盐。然后顺着一个方向搅拌，直到感觉到鱼泥发粘即可。

葱姜爆锅，加水。待水加热到七，八十度左右，关小火。把鱼泥挤成球状，轻轻放入水中。所有的鱼泥都挤完后，盖上锅盖焖煮。（注意：在此过程中一直要小火）。等到水开了，所有的鱼丸都浮上水面后 ，加入切好的萝卜，盐。等萝卜熟了就可以盛出。