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宋嫂鱼羹(3/6)
1.姜切片,小葱切段待用。金华火腿、香菇、笋分别切丝待用 2. 3. 4 5 6.
鲈鱼清洗干净,表面涂抹抹食盐,放入姜片、小葱,料酒腌渍15分钟。
蒸箱调节到过温蒸模式,110度,蒸制10分钟。
蒸好的鲈鱼取出,拣去葱姜,用叉子将鱼肉剥离成鱼丝待用。
将火腿、香菇、笋分别切成丝。
锅内倒适量清水,下香菇、笋丝、火腿丝,煮沸后下入鱼肉,加入白胡椒粉和盐,中火煮至沸腾时加适量水淀粉勾芡。鸡蛋打散,一边入锅一边快速搅散,关火装碗,撒适量醋即可食用。