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萌萌哒甜甜圈蛋糕 全蛋打发不会回缩#让爱不负好食光#(3/16)
鸡蛋拿出冰箱回温到室温 做一小锅温水
白糖一次性加入鸡蛋
蛋盆隔温水 全速打发
打发大概8-10分钟变白变浓稠 画8字不会快速消失即可
为了去除大气泡 最后用最低速整理一下气泡 呈现顺滑浓稠的状态
低粉中加入泡打粉和盐混合匀
粉类筛入蛋糊中切拌匀 不要搅拌 切拌匀即可 注意不要消泡
拌匀后 倒入油和牛奶 继续选择切拌手法拌匀 不要搅拌 右手拿刮刀从中间划下去 翻起面糊转180度 顺势左手反方向转动蛋盆 继续重复这个手法
翻拌匀后呈浓稠可低落的面糊 此时烤箱165度预热
把面糊装入挤花袋中 挤入模具的格中9分满 我用的学厨甜甜圈蛋糕不粘烤盘 直接挤入面糊 烤好即可脱模 如果不是不粘的烤盘需要在烤盘中刷油和撒面粉 防止粘底不好完整脱模
烤箱上下火165度 烤盘放入中下层烤20分钟
慢慢鼓起 漂漂亮亮的
完整脱模 这是底面 光滑好看 用了好用的模具心情莫名的变好
站起来看看
光滑的360度无死角 哈
配牛奶咖啡开吃吧