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芹菜炒肉(2/10)
肉切片，肥肉也切片
芹菜，葱，蒜，姜切片
干辣椒用水冲一下，把灰尘冲走
生抽，不放盐，用生抽代替盐
油烧开，再关火冷却到70度左右把刚才切好的肥肉片把油炼出来，切忌不能炸糊了，就这个样子就盛出来，以后可以做油炸莲白
炼好的油再度烧开，把肉放进去翻炒
炒至变色
放芹菜继续翻炒
芹菜炒透，放花椒和生抽调味
装盘