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麻辣鸡爪(4/7)
首先，把鸡爪的指甲用剪刀剪掉，洗干净。
用刀切开，从手心切断，放一边备用。
准备一锅水，放姜片，葱段，花椒粒，一勺料酒，把鸡爪放进去，水烧开后再煮三分钟左右。
闭火捞出，用凉水洗干净，沥干备用。
锅里烧油，放姜片，葱段，干辣椒段，一大把花椒粒，香叶，桂皮，两勺火锅底料或者一勺郫县豆瓣酱，炒出香味，放入鸡爪，翻炒均匀，放入半瓶啤酒，没过鸡爪的水，再加入五香粉，冰糖，老抽，生抽，盐，鸡精。
大火烧开，小火炖煮20分钟后大火收汁，锅里这时候还有剩下一些汤汁，把鸡爪在汤汁中浸泡20分钟就可以啦，当然浸泡越久越入味。
出锅啦！