首先，准备一盆水，加一点盐和几滴香油，把各种蚬子放进去，这样更有利于吐沙。

将吐好的蚬子抄水，这个步骤是为了让蚬子们都开口，发现蚬子开口立刻捞出来，时间不要长。

将葱切丝，姜切丝，蒜切瓣，锅内烧油，放入花椒八角姜丝蒜瓣爆锅，随即放入葱丝，干辣椒，转大火放入蚬子，快速翻炒，加入一勺料酒，两大勺白糖，一大勺郫县豆瓣酱，糖可以放的更多一些，翻炒均匀后加入水淀粉，关火，用余热继续翻炒，最后撒一些香菜就好啦。

出锅啦。