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猪蹄(4/4)
首先把花生泡几个小时,把猪蹄切成小块,切猪蹄的时候不要剁,顺着骨缝切,这样会容易很多。
烧一锅水,加姜片和料酒,把猪蹄放进去焯3分钟左右,起白沫就可以捞出来,用凉水冲洗干净,备用。 将蒜切碎,加入3块腐乳,3勺腐乳汁拌匀备用。
锅内倒油,下入姜片和八角,炒香放入上面调好的酱汁和冰糖,炒几下以后加入猪蹄,让每一块猪蹄都上色以后,加入泡好的花生,连同花生水一起倒入,加入一勺生抽,一勺老抽,一勺料酒,葱段,小辣椒和没过猪蹄的水,大火烧开,小火焖煮,加入至少能炖半个小时的水才可以,因为猪蹄不爱熟。
用筷子很容易撮烂就可以收汁啦,炖的时候就可以闻到那个香味,