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美味大凉皮(5/17)
准备面粉。然后加水揉成稍硬的面团。醒15分钟
醒好后加水开始洗面
反复多洗几次直到洗面的水清澈为止
洗好后剩下的就是面筋了
面筋上锅蒸20分钟后晾凉备用
大蒜加半勺盐捣碎倒入开水。搅拌后晾凉。芝麻酱加水稀释
洗面水用大盆倒在一起静置四个小时以上
静置后粉浆会沉淀到底部。将上面的水倒掉留下粉浆用勺子搅拌均匀
准备两个不锈钢盘子。刷上油
倒入适量粉浆。厚度约两毫米
锅内烧开水。水开后把盘子放进去。盖上锅盖。大约两分钟
鼓起泡泡就可以拿出来
准备一个盆放入凉水。将蒸好的凉皮连盘子一起放在里面冷却
冷却后揭开放到帘子上。每张凉皮上面都刷薄薄的一层油以免粘在一起
准备好所有材料。蒜汁旁边的是生抽加蚝油用水稀释过的
切凉皮的时候要这样折切好后才会散开
开动喽