巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）(
14
/21)
分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏备用。烤箱上下火170度预热。
食用油和牛奶倒入奶锅混合加热至沸腾
煮沸后离火，加入巧克力，用余温融化巧克力备用。
搅拌均匀
蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打发至鱼眼状，加入三分之一细砂糖，转高速打发
打发至细腻泡沫状，加入剩余二分之一细砂糖，继续高速打发
打发至出现纹路，加入剩余细砂糖，高速打发
打至提起打蛋头出现小尖勾的硬性发泡状态。
加入蛋黄，继续中速打发3分钟。打发好的面糊滴落纹路保持10秒不消失
低筋面粉分两次过筛加入，每一次翻拌均匀再加入下一次
取一小部分蛋糕糊至巧克力溶液，翻拌均匀
倒回蛋糕糊，翻拌均匀
制作好的巧克力蛋糕糊倒回裱花袋
挤入事先放好纸托的模具中，挤7，8分满即可。放入烤箱，上下火160度烤20-25分钟
出炉后从模具取出，放在烤网上晾凉
淡奶油打发至裱花状态
用2D花嘴挤出花纹，装饰一下
成品图
成品图
成品图
成品图
