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炖鱼块(5/7)
先看一下调料大集合。
鱼块洗干净，料酒腌制10分钟。
鱼块沾面，锅里放油，煎至两面金黄，我的就煎了一会，有时间可以多煎会的。
煎完鱼锅要刷干净，如果还有剩下的油再用也可以。放入辣椒香叶花椒爆出香味，再放入葱姜蒜，爆香。
然后放入鱼块，晃一下锅，省的粘锅。这时候放入醋，酱油，白糖。醋放的比较多，酱油也就是醋的1/2，白糖放一些。
稍微等一会，顺着锅边倒入凉水，没过鱼，放入两勺盐。大火烧开，中火开始炖。
我大概是炖了半小时，看汤汁差不多了大火在收一下，就可以了。