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鲜虾脆底披萨(13/16)
【制作披萨饼皮】将清水、橄榄油、细砂糖、盐放入面包机桶里。
放入高筋面粉,尽量让面粉覆盖整个水面。接着放入酵母,确保酵母不与盐和糖接触,才能使面团更好的发酵。
启动和面程序揉面10分钟,将面团揉至光滑即可。
碗中刷上一层薄薄的橄榄油防粘。
将揉好的面团放入碗中,盖上保鲜膜进行发酵。
【制作披萨馅料】青椒切条,洋葱切丝,圣女果对半切。将切好的青椒、圣女果、洋葱放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤10分钟进行脱水。
将虾煮熟后,去头剥皮备用。
鱿鱼洗净切块,放入开水中焯一下。
面团体积膨大2倍后(30℃大约一个小时),用手指沾高粉给面团戳一个洞,小洞既不塌陷,也不回缩,就说明一次发酵好了。
用擀面杖给发酵好的面团按压排气。
面团重新整形搓圆,盖上保鲜膜醒20分钟后,擀成和披萨盘一样大小、厚度不超3cm的饼皮,这样做出来的披萨皮才能薄脆哟!
披萨盘扫上一层油,放入擀好的饼皮,用叉子在面皮上扎一些小孔。
放入预热好200°C的烤箱中烘烤5分钟。
在烤好的饼皮上涂抹披萨酱,撒上一层马苏里拉芝士。
依次放入披萨馅料,最后再撒上一层马苏里拉芝士,放入提前预热好200°C的烤箱中烘烤15分钟即可。
皮脆料多还拉丝,一口满足你的胃