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私房辣椒酱(5/5)
适量盐➕水，沉泡买来的红辣椒，十分钟左右，洗净（最好是买回家就做，辣椒容易坏）。沥水后，剪掉辣椒一端绿色的枝茎。
将辣椒、姜、蒜、香菇、番茄分别用绞肉机打碎。
把干黄酱和醋放入锅中混合均匀，并加入白糖，之后依次放入打碎好的辣椒、香菇和番茄。
把第三步放在火上加热，调制大火，搅拌五分种后，放入打碎的姜，继续搅拌，二分钟后，放入蒜末和适量味精。此时辣酱变为稠状，即可关火。
趁热将辣酱装瓶（切记瓶子一定要洗净蒸锅蒸好）。 妈妈牌私房辣酱就做好了。