银雪鱼放入平底锅加少许油小火煎，煎的过程中一定不能翻动，否则鱼会没有形状，等煎熟一面后用木铲可以轻松移动后，再放入姜蒜洋葱末爆出香味，同时倒入一杯芒果汁（最好是鲜芒果榨汁带有果肉纤维），盐，胡椒粉，小火收汁。 汁水一开立刻装盘出锅。 该菜特点为雪鱼嫩滑爽口，汁水浓厚，营养丰富老少咸宜。