将猪脚改刀成小块后，沸水下锅
煮开后1分钟左右就可以捞起来了
捞出的猪脚迅速过冷水冲洗，去除血污，也让肉质更Q弹
注意： 洗净的猪脚一定要完全沥干，防止水分进入醋里引起变质
注意： 选用的是老姜，相比于子姜来说，老姜虽然纤维多，辣味重，但祛风寒的效果却更好。
注意： 一定要把老姜炒干，将水分逼出来，可以让醋汁保存时间更长
准备红片糖、甜醋（可以在超市或者某宝买到）、瓦锅，1片红片糖配1升醋汁，红片糖用冰糖代替也可
大厨提醒：
煲醋汁的锅一定不能用金属锅（铝锅，铁锅等）
不然醋汁长时间炖煮会跟金属产生化学反应
对人体不好，建议选用瓦锅
1升甜醋煮开后，下一片红片糖，跟炒好的姜块
▲广东人习惯一次煲一大锅备用
不用加水，煮好后可以存放一个月
姜块浮起后，放入猪脚，大火烧开
再转小火炖1个半小时，让醋汁完全浸透
1个半小时后，猪脚姜就做好啦
吃之前还可以往里加煮熟的鸡蛋
注意： 鸡蛋浸泡醋汁太久会变硬，建议吃多少放多少
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