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土豆炒排骨(1/9)
排骨洗干净，加料酒，老抽，姜末，大葱，少许盐，放置半小时，让排骨不腥并完全入味
土豆切条，滤水，不要煮过软了，后面还会炒的
所有佐料备好
将淀粉加入排骨里面，搅拌均匀，让每个排骨都被淀粉包裹住
放多点油，火开大一点，迅速的将排骨外面炸脆，不需要炸全熟，这一步是为了炒出来的排骨口感不老，高温迅速下锅锁住排骨的水分，所谓外酥里嫩
重新放油，姜片，香料，花椒，辣椒和排骨一起炒
排骨炒熟后放土豆，青椒，大葱，继续翻炒
起锅，放味精 调味盐，芝麻，辣椒面
排骨皮酥脆里面很嫩