豆角洗净 去头尾去茎 用手掰成小段 土豆去皮洗净切滚刀块 肉切一厘米硬币厚的片 我用的是瘦猪肉

我做的时候肉是提前炖过的 家里不爱吃炒的肉 炖肉步骤是猪肉凉水入锅加料酒葱姜焯去血沫 洗净 起锅小火放冰糖炒糖色 焦黄色的时候下肉片 均匀翻炒 加适量生抽老抽干辣椒 我这边稍微加了些红曲米 炖出来的颜色汤汁好看 小火炖40分钟 连汤盛出备用

锅内烧油 放葱末 炒出香味放豆角翻炒 加入之前炖好的肉及肉汤 小火炖5分钟 至豆角变软 加盐 鸡精 生抽 调味 放土豆翻炒均匀 小火顿至土豆软烂 大火收汁