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快捷版卤鹌鹑蛋(2/4)
鹌鹑蛋洗净放入锅中，水没过鹌鹑蛋即可。葱，姜少许，八角一颗。香叶桂皮没有可以不放。倒入酱油，黄酒，白糖或者冰糖少许。
煮开后用漏勺捞起，用勺子轻轻敲碎。如果怕调料掌握不好，此时可以尝一下汤汁，及时调整。
每家的火候不同，时间也不同。大概每十分钟观察一下，以免烧干。煮到汤汁剩余少许，捞起尝一下鹌鹑蛋。依个人口味，如果觉得淡可以留少许汤汁。
用大一点的盘子装可以保证每颗蛋都能浸入汤汁。不到一小时，美味的鹌鹑蛋就完成了！